Hygiène alimentaire en restauration collective
ESAT-EA
Formation créée le 11/09/2024. Dernière mise à jour le 17/09/2024.Version du programme : 1
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
Oui
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Hygiène alimentaire en restauration collective
ESAT-EA
Objectifs de la formation
- Connaitre les obligations vis-à-vis de la règlementation en hygiène alimentaire
- Connaitre les exigences en matière d'hygiène et d'HACCP
- Savoir suivre son plan de maîtrise sanitaire
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène et les points de maîtrise
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Travailleurs d'ESAT
- Salariés d'Entreprise Adaptée
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Accueil des stagiaires
- Présentation du formateur, de la formation et de son organisation
- Présentation des stagiaires et de leurs attentes
Introduction des notions de danger et de risque
Les fondamentaux de la réglementation
- Notion de l'agrément
- Risques en cas de non respect des règles
Les dangers dans l'alimentation
- Le danger microbiologique
- Les autres dangers potentiels (chimiques, physiques, biologiques, coronavirus)
Le plan de maîtrise sanitaire
- Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
- Intégration des bonnes pratiques d'hygiène spéciales coronavirus
L'adaptabilité des besoins se fera en fonction des attentes des bénéficiaires et/ou du commanditaire
Équipe pédagogique
Formatrice Experte Agroalimentaire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Participation active des stagiaires sous forme d'ateliers pratiques
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Mises en situation
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Délai d'accès
12 semaines
Accessibilité
Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter afin d'étudier ensemble les adaptations nécessaires