Hygiène alimentaire en restauration collective
Taux de satisfaction :
9,3/10
(42 avis)
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Formation créée le 29/07/2022. Dernière mise à jour le 17/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Connaitre les obligations vis-à-vis de la règlementation en hygiène alimentaire
- Connaitre les exigences en matière d'hygiène et d'HACCP
- Savoir suivre son plan de maîtrise sanitaire
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène et les points de maîtrise
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tous les professionnels des métiers de bouche
- Manipulateurs de denrées alimentaires
- Responsables d'établissement
- Responsables de fabrication
- Responsables de distribution
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Accueil des stagiaires
- Présentation du formateur, de la formation et de son organisation
- Présentation des stagiaires et de leurs attentes
-
Introduction des notions de danger et de risque
-
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à la notion d'agrément
- Les principes de base du paquet hygiène
- Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables au secteur de la restauration collective
- Les principes de l'HACCP
- Le GBPH
-
Les dangers dans l'alimentation
- Le danger microbiologique
- Les autres dangers potentiels (chimiques, physiques, biologiques, coronavirus)
-
Le plan de maîtrise sanitaire
- Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
- Intégration des bonnes pratiques d'hygiène spéciales coronavirus
-
L'adaptabilité des besoins se fera en fonction des attentes des bénéficiaires et/ou du commanditaire
Équipe pédagogique
Formatrice Experte Agroalimentaire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Participation active des stagiaires sous forme d'ateliers pratiques
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Mises en situation
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(42 avis)
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
12 semaines
Accessibilité
Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter afin d'étudier ensemble les adaptations nécessaires