Limiter le gaspillage alimentaire en restauration collective
Formation créée le 30/06/2022. Dernière mise à jour le 17/09/2024.
Version du programme : 2
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Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
7 heures (1 jour)
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Limiter le gaspillage alimentaire en restauration collective
Les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire et son impact économique
Objectifs de la formation
- Comprendre ce qu'est le gaspillage alimentaire et ses enjeux
- Identifier les points d'attention du gaspillage alimentaire
- Connaître quelques règles pour limiter le gaspillage alimentaire
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout personnel intervenant en restauration collective
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Présentation du groupe
- Météo du jour
- Pourquoi je suis en formation
- Qu’est-ce que j’attends de la formation
- Rappel des informations organisationnelles
- Évaluation des connaissances
- Présentation en binôme
Présentation des Objectifs
- Les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire et son impact économique
- Connaître les principales causes du gaspillage alimentaire en restauration collective
- Connaître la règlementation concernant le gaspillage alimentaire en restauration collective
- Développer des règles pour limiter le gaspillage alimentaire en restauration
Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
- Définition
- Dans le monde
- En France
Pourquoi gaspillons-nous tant de nourriture ?
- Quelque chiffres
- Ne pas confondre gaspillage et déchets alimentaires
Où trouve-t-ont les différentes formes du gaspillage alimentaire ?
- De la production à la consommation
- En restauration collective quels sont les effets du gaspillage alimentaire sur l’environnement
Règlementation
- AGEC
- EGAlim
- Climat Résilience
Déterminer les actions pour limiter le gaspillage alimentaire en restauration collective de l’approvisionnement à la consommation
Exercice évaluer sa masse de biodéchets annuelle
L'adaptation des besoins se fera en fonction des attentes des bénéficiaires et/ou du commanditaire
Équipe pédagogique
Serge MEURILLON, Formateur expert en restauration collective
Ingrid SION, Coordinatrice du Centre d'Evaluation et de Formation
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
- Evaluation des acquis et bilan de formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Documents supports de formation projetés
- Exercices de mise en pratique en groupe de travail
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation
Capacité d'accueil
Entre 8 et 10 apprenants
Délai d'accès
12 semaines